Alimentation et handicap : comprendre les enjeux essentiels

Pour de nombreuses personnes handicapées, l'alimentation est un parcours d'obstacles plutôt qu'un automatisme, soulevant des questions essentielles d'autonomie, de plaisir et de dignité. Plus qu'un besoin vital, manger est un droit humain qui touche à la santé mentale et physique, ainsi qu'à la participation sociale. Les difficultés sont diverses (troubles de la déglutition, sélectivité, dépendance) et peuvent être sources d'angoisse. Il est crucial d'aller au-delà du simple fait de "nourrir" en proposant des repas adaptés (textures, portions, environnement) qui restaurent le plaisir et la confiance. Les innovations et les bonnes pratiques sont nécessaires pour que l'assiette ne soit plus un miroir d'exclusion, mais de considération.